Данас ћемо говорити о томе шта је типична храна Канаде , земље са веома пространом и мултикултуралном територијом, тако да њена гастрономија и традиционална јела сигурно носе траг многих народа.
Канадску кухињу можемо посматрати као мешавину пракси староседелаца, британских и француских колонијалних утицаја и доласка имиграната из целог света. Стога је пејзаж укуса, текстура и кулинарских техника невероватно обећавајући и позива нас да пробамо типична јела у било ком од њених градова.
Историја гастрономије у Канади
Не можемо разговарати о канадској кухињи, а да прво не поменемо староседеоце Северне Америке . Пре доласка европских досељеника, племена америчких староседелаца већ су имала древну кулинарску традицију и, историјски гледано, сва су се у кувању ослањала на три основна састојка: кукуруз, бундеву и пасуљ . Често се називају Три сестре.
Кукуруз, пасуљ и тиква били су основне намирнице широм земље, иако су приобална племена у своју исхрану укључивала рибу попут лососа , а племена у унутрашњости су такође ловила бизоне, јелене и лосове. Ово је у суштини била канадска староседелачка кухиња све до доласка француских и британских досељеника.
Затим се канадска кухиња развила: Французи су стигли са својим техникама прављења сира и динстања, Британци са пудинзима и питама . Касније, између 19. и 20. века, стигли су и други таласи имиграната ( углавном из Кине, Италије, Индије и Грчке). Кинези су се населили у Ванкуверу и Торонту и донели пекиншку патку и укусан дим сам, Италијани су донели тестенину, а Индијци кари.
Ове глобалне кухиње не само да су коегзистирале са традиционалним канадским јелима, већ су се често спајале и прилагођавале локалним укусима. Дакле, шта можемо рећи о типичној канадској храни уопште?
Канадска кухиња садржи доста лососа, јастога, дагњи и бакалара . Рекао бих да се све врти око ових састојака, варирајући технике кувања: печење на роштиљу, димљење или коришћење у супи. Ту је и јаворов сируп , из огромних јаворових шума земље, несумњиво главна ствар у канадском доручку.
Канада је такође пољопривредна нација, тако да су житарице попут пшенице и кукуруза основне намирнице овде, као и коренасто поврће , због хладне климе. Све се ово може димити или конзервирати ради конзервације, нешто што Канађани раде већ дуго времена, посебно у северним, хладнијим регионима.
На крају крајева, истина је да је канадска кухиња данас све ово и много више. И домаћа и ресторанска кухиња су еволуирале и, иако се и даље врте око сезонских и локалних састојака, сада такође узимају у обзир одрживост. Градови попут Монтреала, Торонта и Ванкувера, на пример, показују разноврснију кулинарску сцену, са много различитих ресторана посвећених различитим кухињама.
Тако је идеја типичне канадске хране редефинисана. Више се не ради само о класичним јелима, већ о томе како су та класична јела реинтерпретирана.
Типична канадска храна
Иако је канадска кухиња данас веома богата и можете јести практично све: од хамбургера до пекиншке патке, од индијског карија до јапанских гјоза или типичног корејског роштиља, њена традиционална јела су и даље ту и представљају канадске класике које морате пробати.
путин
То је класично јело за утеху. Настало је у руралном Квебеку педесетих година 50. века . Путин је синоним за канадску утеху. Састоји се од помфрита са богатим, укусним сосом преливен грудвицама сира.
То је класична касна ноћна ужина, нешто уз добру чашу пива. Има варијације, јер можете додати нешто друго осим сира, као што су печурке или исецкана свињетина.
торте са путером
Ово је слатко јело, типичан канадски десерт. Састоји се од танког теста пуњеног мешавином путера, шећера и јаја . Понекад се додају суво грожђе или ораси за додатну текстуру и укус.
Овај рецепт датира из почетка 20. века и настао је у Барију, Онтарио , иако његово тачно порекло и творац нису познати. То је мекан, веома једноставан десерт који је увек присутан на прославама и током целе године.
Може се послужити са шлагом или сладоледом од ваниле.
Тоуртиере
Типична канадска храна не би била потпуна без туртијера. Ово јело, које потиче из Квебека , је слана пита од меса која се традиционално једе за Божић и Нову годину . Име му потиче од лонца у коме је првобитно кувано, „à la tourtière “.
Обично укључује млевено свињетину, говедину и телетину, све зачињено каранфилићем, циметом и мушкатним орашчићем , све умотано у хрскаво, лиснато тесто . Регионалне варијације укључују месо дивљачи или рибу, што одражава локалне кулинарске обичаје и састојке.
Обично се служи са сосом од бруснице или печеним поврћем.
Банноцк
Ово аутохтоно јело се налази на нашој листи типичне канадске хране . То је врста лепиње која се брзо припрема и заузима веома важно место у традиционалној канадској кухињи, након што су је временом прилагодиле и друге културе у земљи.
Првобитно се овај хлеб правио од житарица и биљних екстраката, што сведочи о дубоком познавању земље коју су племена имала. Данас се припрема са модерним састојцима попут брашна и прашка за пециво и служи се уз супе, чорбе или друга пецива, или уз џемове и конфитюре . Кува се у уљу или пече у рерни.
Нанаимо барови
Име је добио по граду Нанаимо у Британској Колумбији и симбол је канадских посластичарских производа . То је посластица са три слоја: основа од орашастих плодова, слој крема од путера са укусом и чоколадни прелив.
Први рецепт се појавио још 50-их и од тада је основни производ у канадским пекарама и посластичарницама. Наравно, постоје многе адаптације.
Истина је да је канадска кухиња слична овом последњем десерту: то је слојевита кухиња. То је прича о слојевима који се додају, наслањају, помажу једни другима , додајући укусе дуж дугог пута који даје идентитет националној кухињи. То је био и наставља да буде дуг пут од тих аутохтоних традиција до фузија са европским и светским кухињама.
Ова јела одражавају то замршено путовање, а када их поједете, мислите да се не ради само о укусима, већ да ћете кушати приче и богато културно наслеђе.