Волим да једем практично све. Волим скоро све и нисам избирљив ни по једној кухињи из целог света. У теорији, барем, јер мислим да никада не бих пробао инсекте. Не знам... Да ли бисте ви? Инсекти су присутни у кинеској кухињи , не целој, али јесу у кухињи неких специфичних региона.
Кинези нису баш оригинални када је у питању једење инсеката; нису једини. Осим тога, људи једу инсекте хиљадама година. Идете ли у Кину? Онда дозволите ми да вам кажем, инсекти се тамо сматрају деликатесом.
Једе инсекте
У медицинском смислу, ово се назива ентомографија . Људи једу инсекте хиљадама година; јаја, ларве и одрасле јединке инсеката су део наше исхране још од праисторијских времена , а у многим културама они и даље играју улогу у кувању.
Наука познаје скоро хиљаду врста инсеката које људи једу у 80% земаља света на свим континентима. Док је уобичајен у неким културама, у другим је забрањен или табу, а у трећима, иако није забрањен, сматра се прилично одвратним.
Који су инсекти јестиви? Листа је дугачка, али постоји много врста лептира, термита, пчела, оса, бубашваба, скакаваца, мољаца и цврчака. Једење инсеката има своје предности и мане; постоје користи за животну средину и за наше здравље, али све захтева бригу и хигијену.
Понекад се може помислити да једење инсеката има везе са сиромаштвом, али то је идеја која нема основа. Помислимо да је Индија веома сиромашна земља, а ипак њено становништво је вегетаријанско, не једе инсекте. Да ли сте знали да је земља која једе највише инсеката Тајланд? Да, има индустрију од 50 милиона долара која се врти око грешака.
Кинеска кухиња и инсекти
Кина је веома велика земља, подељена је на неколико географских подручја, а свака је развила свој стил кувања на основу састојака који су јој при руци. Док се јужњачка кухиња више ослања на пиринач, северњачка кухиња користи више пшенице, само дајући један пример.
Срећом, ако нисте избирљиви и желите да једете инсекте у Кини, то можете учинити управо у Пекингу , главном граду. Једење инсеката није нешто што радите само у неким удаљеним, забаченим планинским регионима.
Идеално место за ово је ноћна пијаца Вангфуђинг , која се налази у округу Донгченг. То је улица пуна тезги са храном и продавница, и једна је од најпознатијих у граду.
Одељење са храном, које се налази у улици Вангфуђинг, заиста је јединствено. Подељено је на ноћну пијацу и улицу са грицкалицама . У оба је храна изложена како би је купци могли видети, и оба су веома популарна и међу кинеским локалним становништвом и међу туристима.
Већина хране се пече на роштиљу, кува на отвореној ватри, пржи или кува на пари , и генерално можете да изаберете начин кувања. Ту су пилетина, поврће, печурке, корен лотоса, тофу, морски плодови и ништа око чега би требало да се бринете... док не дођете до инсеката.
И тамо ћете без гађења видети инсекте нанизане на чачкалице. Бубе и још грешака и људи који њима пуне уста користећи предности њихових хранљивих састојака, протеина и минерала. Дефинитивно нам је тешко да једемо инсекте, наша култура тежи да их убије па ...
Не знам, једење шкорпија, лутки свилене бубе, паразита, пржених стонога и паука могла би бити кулинарска авантура вашег живота. На вама је. Они који су пробали ове ствари кажу да немају тако лош укус; само се ваш мозак игра са вама, стално вас подсећајући да једете бубе... жвакаве или хрскаве, али ипак бубе.
Али многи Кинези је воле. На крају крајева, храна је дубоко културна . Ако желите да посетите ову пијацу, наћи ћете је на северном крају Вангфуђинга.
Можете јести инсекте не само у Пекингу, већ и у Кунмингу. Кина се састоји од више од педесет етничких група, и док су Хан народ велика већина, постоји много других. Етничка група Ђингпо, на пример, позната је по јелу инсеката . Ако сте у Кунмингу, време је да поједете мало буба!
Овде можете јести пржене скакавце, цикаде са ногама и крилима, ларве кокоса и ситне црне инсекте величине палца . Топло препоручен ресторан за гозбу инсеката је Симао Јекаи Гуан. Мени садржи све што сам управо поменуо, а хвале се да продају инсекте у вредности од преко 150 евра дневно.
Кунминг се сваким даном све више приближава Тајланду по питању гастрономије инсеката, јер поред ресторана и људи који једу инсекте код куће, постоје продавнице које су специјализоване за различите врсте и продају их свеже и замрзнуте.
На пример, ларве оса из Јунана можете купити за између 23 и 38 евра по килограму , а тржиште само за ову врсту вреди око 320 долара годишње. Уопште није лоше. И наставља да расте. Округ Ћинјуан има око 200 фарми инсеката, највећу базу за узгој инсеката у Кини , која производи 400 метричких тона годишње.
Чињеница је да је Кина земља која мора прехранити становништво чији последњи попис становништва, извршен 2010. године, није показао ништа више и ништа мање од 1300 милиона становника. И наставља да расте. Дакле, ако инсекти могу да обезбеде део потражње за храном, добродошли.
Још једна занимљива ствар је да неки стручњаци кажу да земља тренутно није спремна за масовну конзумацију инсеката , иако је индустрија еколошки прихватљивија и могла би помоћи у ублажавању кризе. Зашто? Хигијенске и безбедносне забринутости.
Кина још увек има дуг пут пред собом у овој области; потребно је да достигне барем основни стандард безбедности хране пре него што почне да промовише инсекте као храну. Не смемо заборавити да неки инсекти садрже токсине, остатке пестицида и бактерије , и да методе кувања понекад нису довољне да елиминишу ове опасности.
Кинески кувари, они који воде уличне тезге и ресторане, углавном нису образовани о безбедности хране . Верују да ако се шкорпије и ларве црва користе у традиционалној кинеској медицини, нема проблема са њиховим јелом. Ако се кувају на доброј температури, то је у реду.
Истина је да ако вас ништа не застраши и ако желите да једете бубе, Кина је добро одредиште јер су овде деликатеси за непце. Пријатно!